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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 22:00

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En fouillant sur internet pour trouver des recettes de chocolats maison je suis tombée sur  un site qui répertorie  pas mal de recettes de gourmandises… Aie aie ! ;) Allez y faire un petit tour si vous ne savez pas comment faire vos propres chocolats, nougats, guimauves… vous trouverez forcement votre bonheur ! Après avoir mis pas mal de temps à choisir quelle recette je pourrai bien tester, je me suis décidée. Je suis partie de la recette des boules flamants rose de Frederique Lestieux- Gauthier (ici). Je vais certainement m'en servir pour décorer la buche demain.

Pour 40 boules : 2PP /boule

250gr de biscuits cuiller

166gr de beurre

2cs de lait

2 jaunes d’oeufs

125gr de sucre glace + un peu pour la finition

1cc d’alcool de framboises

 

 

Réduire en miette les biscuits cuiller et réserver.

Dans un plat, mixer  le sucre glace avec le beurre mou et les jaunes d’œufs et l’alcool de framboise. Verser cette préparation dans la poudre de biscuit.

Placer au frigo pour que le mélange durcisse. (je l’avais laissé une vingtaine de minutes mais ce n’était pas assez). Dès que la pâte est durcie, faire des petites boules et les rouler dans du sucre glace.

Réserver au frigo et sortir au moment de la dégustation.

 J’ai trouvé ça bon mais  après en avoir mangé deux, un troisième n’aurait pas été raisonnable d’une part ;) mais aurait surtout été de trop.

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 21:51

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Ce soir, je ne savais pas quoi faire à manger et en recevant la newsletter du site  de Envie de bien manger, j’ai farfouillé dans les recettes et j’ai trouvée celle de ce risotto (ici) que j’ai légèrement modifiée. On a adoré, et je peux vous dire qu’après avoir fini  notre assiette on était calé !

 

Pour 2pers : 10,5pp/pers

 170gr de riz arborio spécial risotto

1boule de mozzarella light

1 poignée de mâche

1 oignon

2 tranches de jambon de parme

750ml de bouillon de volaille

50ml de vin blanc

Sel et poivre

 

Couper les oignons et les faire dorer avec l’huile. Ajouter le riz, remuer et laisser cuire 3min.

Verser le vin blanc et faire évaporer. Ajouter au fur et à mesure le bouillon tout en remuant de temps en temps. Lors que tout le bouillon est versé, ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux ainsi que la mâche finement coupée. Remuer le tout et laisser cuire de nouveau quelques minutes. Si le risotto s’assèche, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.

Ajouter enfin un peu de sel et de poivre, et servir avec les lanières de jambon de parmes.

Un régal !!

 

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 20:43

Ce soir, envie de plat simple et rapide. Premier test pour moi, avec ce que j'avais dans le frigo. Hé ben c'était très bon!

 

  

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Pour 5 feuilletés : 6PP/feuilleté

 

1 pate feuilletée (herta pure beurre pour moi)

2 petites courgettes

6 petits fromages de chèvre frais

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

Romarin

 

 

Râper les courgettes et les faire cuire dans une sauteuse pour les "sécher", salez et poivrer, ajouter du romarin ou autre épices de votre choix.

Lorsque les courgettes sont cuites, y ajouter 2 petits fromages de chèvres et mélanger.

 

Former des carrés dans la pâte feuilletée (4 dans la pate et un cinquième avec les chutes). Mettre au milieu une grosse cuillérée de cougette. Emietter un peu de chèvre dessus. Remener les coins de la pâte vers le milieu. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf.

 

Faire cuire au four 15-17min  th 210°

 

Je l'ai accompagné d'une salade d'endives.

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 21:57

Pour Noel j’ai fait ma première bûche pâtissière. Certes, la préparation est longue mais je résultat est divin, rien à voir avec une buche achetée dans le commerce. Tout le monde a été bluffé !!Vous trouverez ici la recette  détaillée en image

 

 

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Pour 20 parts : 9PP/part …AIE AIE mais ça en vaut le coup ! ;)

 

Pour le biscuit :

6oeufs

180gr farine

180gr de sucre

 

Pour le sirop de punchage :

120gr de sucre

1/4L d’eau

Kirch ou alcool de framboises (c’est ce que j’ai mis)

 

Pour la pâte à pistaches :

150gr de sucre

125gr de pistache émondées

Quelques CC d’eau

Colorant jaune et bleu si besoin

 

Pour la crème :

1/2L de lait

120gr de sucre

60gr de farine

1 gousse de vanille

6 jaunes d’œufs

250gr de beurre en pommade

Alcool de framboise ou Kirsch

4CS de coulis de framboises (fait maison pour moi)

Colorant rouge si besoin

 

Préparation du biscuit :

 

Séparer les jaunes des blancs. Verser  120gr sucre sur les jaunes, et blanchir la préparation. Monter les blancs en neige et y ajouter le restant du sucre soit 60gr, bien  mélanger et verser  ¼ des blancs en neiges dans la préparation des jaunes. Mélanger et verser le reste délicatement.

Verser sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée (pour moi le flexipat). Enfourner pendant 14min th 200°.

Dès que la cuisson est terminée, démouler le biscuit et le laisser refroidir

 

Préparation du sirop de punchage :

Dans une casserole, verser le sucre dans l’eau, et faire bouillir. Lorsque le sucre est fondu, laisser refroidir et ajouter l’alcool de framboise ou le kirsch selon votre goût.



Préparation de la pâte à pistaches :

Mélanger les pistaches et le sucre. Ajouter l’eau et broyer le tout pour obtenir une pate lisse. La passer à chinois si besoin. C’est ce que j’ai fait car mon papa vient de subir une grave opération du colon et ne peux pas manger tout ce qui est en petit morceaux (pépins, éclats de noisettes…) et en plus c’est bien plus appréciable à la dégustation. ;)

 

Préparation de la crème :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un plat, ajouter aux jaunes d’œufs le sucre et mélanger. Dès que le lait est en ébullition, le verser sur  les jaunes et mélanger vivement. Transvaser le tout dans la casserole, et faire cuire 4min sans cesser de remuer.

Une fois la crème cuite, l’étaler sur une plaque à pâtisserie ou un moule pour la faire refroidir. Saupoudrer de sucre glace pour ne pas quelle croute. ( je n’ai pas eu besoin)

Une fois refroidie, ajouter le beurre pommade et mélanger au batteur pour la lisser.

Diviser la crème en deux part égales :

Dans la première, ajouter la pâte à pistache et du colorant jaune et bleu si la couleur ne vous convient pas. (j’en ai ajouté pour avoir un beau vert pistache). Bien mélanger et réserver.

Dans la seconde, ajouter le coulis de framboise et l’alcool de framboises. Bien mélanger et réserver.

 

Montage de la buche :

A l’aide d’un pinceau, mouiller le biscuit avec le jus de punchage (la totalité doit être utilisée)

Etaler ensuite la crème à la framboise et  Couper le biscuit en 4 parts égales. Montez-les les unes sur les autres. Laisser prendre au frigo pendant une heure.

Au bout d’une heure, recouvrir la buche avec la crème à la pistache, utiliser une spatule pour l’étaler et à l’aide d’une fourchette, faire des rainures sur la totalité de la surface de la bûche.

 



Pour le décor, j’ai saupoudré de perles de sucre et ajouter des petits sujets de noel. J’avais prévu de mettre des framboises sur le dessus, mais j’ai oublié d’en garder…

 

 Laisser la buche au frigo pendant au moins 3 heures.

 



Comme la préparation est longue (environ 2H30) je l’ai préparée la veille.

 

Bon appétit !!!

 



Je recommence pour le nouvel an, c’est sûr !





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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 21:49

Après deux repas bien lourds pour Noel, ce soir, j'ai fait léger... C'est simple mais bon! On s'est régalé.

Bon les photos ne sont pas top, je les ai prises avec mon iphone...

 

 

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Pour 1 personne : 4PP/pers

 

1 feuille de brick

2 petit chèvre frais (33gr)

1 tranche de bacon

sel, poivre, ciboulette

 

Mettre les chevres au centre de la feuille de brick. Salez, poivrez et ajouter la ciboulette.

Coupez la tranche de bacon en petits morceaux et l'ajouter sur le chèvre.

Replier la feuille de brick pour former un rectangle.

Mettre au four 10min th 200°

 

Je l'ai accompagné d'une salade et de 50gr de pomme de terre.

 

C'était super bon!

 

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 21:49
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Hier avec le temps qu'il faisit chez moi, impossible de sortir pour aller bosser! hé oui avec 32cm de neige, même avec des pneus neige, impossible de bouger. Alors je me suis lancer dans une recette de buche version rapide. Pour cela, j'ai piqué la recette de la genoise roulé à  Doro (lien ici)
 
Pour 12 pers : 4 PP/pers
 
Pour la genoise :
3 oeufs
90gr de sucre
120gr de farine
Pour la garniture :
125gr de confiture allégée à la framboise


Pour le glaçage :
60gr de chocolat au lait
1cs d'eau

 

  • Préparation de la génoise :
Mélangez le sucre avec les oeufs, blanchir. Ajoutez petit à petit la farine, bien mélanger.  Verser sur une plaque à patisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 10min. (Moi,j'ai utilisé le moule silicone Flexipat Guy DEMARLE).
Des la fin de la cuisson, il faut faire vite. Retier la genoise de la plaque à patisserie et rouler le biscuit dans la longueur, laisser refroidir.
  • Garniture :
Dérouler délicatemebt la genoise et étaler la confiture. Rouler le biscuit.
  • Préparation du glaçage :
Faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau. Bien mélanger. Si le chocolat n'est pas assez liquide, ajoutez quelques goutes d'eau. Badigeonner la buche de chocolat à l'aide d'un pinceau.
Réserver la buche au frigo au minimum 3heures.
J'ai ajouté du glaçage de sucre glace qu'il me restait
 
Un régal !
 
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 21:15

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Dimanche, j'avais envie de manger un plat qui nous fait voyager au travers des différentes saveurs grace aux épices. Je dois avouer que je ne suis pas une grande fan du Cumin mais dans ce plat il y a juste la dose qu'il faut pour parfumer le plat. Je me suis régalée!

 

Pour 4 personnes : 8PP par pers ou 10PP à satiété

 

 1 gousses ail

 1 dosette de safran 

 1 oignon

 1 cs huile oliv

 1 cs huile tournesol

 1kg de jarret (avec os)

 une petite boite de tomates pelées

 50gr olives vertes

 Persil

1 cc curcuma

1 cc cumin

Sel et poivre

 

 

Dans 1/2 verre d'eau chaude verser la dosette de safran, remuez et réserver.

 

Faites chauffer les 2 huiles dans la cocotte, ajoutez le jaret en morceaux (désossés).

 

Ajoutez les tomates pelées, l'ail émincé, la moitié de l'infusion de safran, les épices et un grand verre d'eau, salez et poivrez. Portez à ebullition et ajouter l'oignon émincé. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 min à partir de la rotation de la soupape.

 

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le curcuma et y plonger les olives dénoyautées pendant 3 min.  Répétez l'opération au moins 2 fois en changeant l'eau à chaque fois (cela permet d'enlever l'amertume des olives). Egouter et réserver.

 

Une fois le temps de cuisson en cocotte écoulé, y ajouter les olives, le persil, et si besoin un grand verre d'eau, du sel et du poivre. Refermez la cocotte et laissez cuire 20 min.

 

En fin de cuisson, ajoutez le reste de l'infusion de safran.

 

Servir avec de la semoule (pour moi 100 gr soit 3PP)

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Published by Julie - dans Viande
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 17:22

 

 

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En cette période de Fêtes, je suis à fond dans les gateaux, gourmandises, buches.... C'est une recette que j'ai découverte sur un site qui me laisse sans voix... car le travail fait par cette personne est magnifique! Je vous encourage à y aller faire un petit tour (lien ici)

 

Pour ce qui est des propoints, je ne sais pas car impossible de trouver le nombre de PP pour la vergeoise. D'ailleurs, si quelqu'un le sais, je suis preneuse ;)  Comme mes biscuits sont petits, je dirai 1pp/Biscuit

 

 

Pour 130 biscuits environ :

 

550gr farine

1cs canelle

2cs gingembre en poudre

112gr beurre mou

115gr vergeoise brune (pour moi de la blonde, la seule que j'ai trouvée)

150gr de miel liquide

2 oeufs

1,25cc de bicarbonnate

 

Allumer le four th 180°

 

Mélanger la farine, le bicarbonnate, la canelle et le gingembre. Réserver.

 

Dans un autre plat, mélanger la vergeoise et le beurre mou, blanchir. Ajouter ensuite, un à un, les oeufs.

 

Ajouter petit à petit le mélange de farine et pétrir pour former une boule.

 

Réserver au frigo quelques minuits pour que la pate durcisse un peu.

 

A l'aide d'emporte pièces, prélever les biscuits et les mettre sur une plaque anti-adhésive

 

Les cuire au four pendant 10min. Attention, bien les surveiller pour qu'ils ne soienit pas trop cuit.

 

 

 

 

 

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Pour le Glaçage : 17pp  (j'ai fait mes 130 biscuits et il m'en restait un peu)

 

150gr de sucre glace tamisé

1 blanc d'oeuf

 

Mélanger le sucre au blanc d'oeuf et battre au fouet electrique quelques secondes afin obtenir une pate liquide.

 

Laisser reposer de nouveau quelques secondes et donner un coup de spatule pour faire partir les bulles d'air.

 

Verser dans une poche à douille ou dans un pot à sauce (comme le mien, bien pratique pour faire des petits décors)

 

 

 

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Published by Julie - dans Biscuits
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 17:10

J'ai apporté ces biscuits au boulot la semaine dernière et tout le monde les a trouvé excellents!

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Pour 90 biscuits environ : 1PP/Biscuit

 

250gr farine

100gr beurre mou

125gr sucre semoule

50gr amandes en poudre

1 oeuf

1cc levure

1jaune d'oeuf

Epices au choix : canelle, 4épices, clou de girofle, vanille, fleur d'oranger...

 

Allumer le four Th 200°

 

Mélanger la farine, le levure, le sucre et les amandes en poudre.

 

Ajouter le beurre mou, l'oeuf et l'épice de votre choix.

 

Pétrir et former une boule. Mettre au frigo quelques minutes pour que la pate soit plus facile à travailler.

 

Etaler le paton sur un plan de travail fariné.  Utiliser des emportes pièces et badigeonner les biscuit de jaune d'oeuf.

 

Mettre au four  7 à 8 min

 

 

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Published by Julie - dans Biscuits
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 15:16

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Pour 60 pates de fruits environ : 1PP/pièce

 

Environ 1kg de fruit au choix (pour moi des prunes congélées de cet été)

Sucre semoule

Eau

 

 

Faire décongeler les prunes. Séparer les peaux de la chair.

 

Verser la chair dans un faitout assez haut, couvrir d'eau et faire bouillir pendant une heure en remuant de temps en temps afin de former une "compote".

 

Au bout d'une heure, égouter la. Ajouter le même poids de sucre que de chair et mélanger.

 

Faire prendre en remuant, pendant 3/4 environ. Lorsque la pate est prête, on doit pouvoir passer la spatule d'un bout à l'autre dans le faitout et voit appaitre le fond.

 

Verser la pate sur une plaque à patisserie légèrement huilée et laisser secher 3 jours.

 

Une fois la pate sèche (le doigt ne doit plus coller à la pate), soupoudrer de sucre.

 

Couper des bandes et retourner les plusieurs fois dans le sucre pour bien recourvrir la pate. Couper ces bandes en petits morceaux.

 

Dans un plat, verser du sucre et ajouter des petites poignées de pates de fruit. Renouveller l'opération jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouvert.

 

Conserver dans une boite en Alu.

 

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Published by Julie - dans Gourmandises
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  • : July en cuisine
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  • : J'ai commencé le programme Weight watchers PROPOINT en Février 2010, et puisque j'aime passer du temps à cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs, je vous ferai partager mes recettes testées et approuvées, quelles soient ww ou converties en PP. N'hésitez pas à ajouter des commentaires pour savoir ce que vous en pensez Bonne visite!
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