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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 21:24

Hier pour l'anniversaire de mon chéri, je lui a fait un fraisier!!! Tout le monde m'a dit qu'il était excellent. Même ma soeur qui n'aime pas les fraises, en a mangé c'est pour dire! lol

C'est une recette que j'ai mixée suivant 2 recettes trouvée sur internet. C'est sur, celle là, je la garde bien au chaud car à mon avis je vais en faire régulièrement pour le gourmand que j'ai à la maison. Et puis niveau PP, je trouve que ça reste raisonnable pour la part que c'est!

 

Pour 18 parts : 8pp/part

 

IMG_0766.JPG

IMG_0767.JPG 

Pour la génoise :

 

120gr de sucre

120gr de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure

 

Mélanger la farine et la levure. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et dès qu'ils commencent à monter ajouter le sucre. Foutter pour obtenir une mousse bien ferme.

Ajouter les jaunes d'oeufs puis verser la faine et mélanger.

Etaler sur un plaque à patisserie et faire cuire 20min TH 180°

Après la cuisson laisser refroidir.

 

Pour la mousseline :

 

400ml de lait

200gr de sucre

2 oeufs +1 jaune

60gr de maizenai

200gr de beurre mou

330 ml de crème liquide entière

Liqueur de fraise

 

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans un cul de poule, battre les oeuf avec le reste du sucre et faire blanchir.

Ajouter la maizena et verser le lait. Mélanger vigoureusement.

Mettre à chauffer pour faire épaissir.

Hors du feu ajouter peu a peu le beurre mou.

Etaler sur plaque à patisserie et laisser refroidir. Pour eviter que ça croute, saupoudrer de sucre glace.

Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme.

Dans un plat, mélanger vivement la crème patissière pour l'aérée. Y incorporer délicatement la chantilly.

 

Pour le sirop :

 

120ml d'eau

120gr de sucre

Liqueur de fraise

 

Faire bouillir l'eau avec le sucre.

Laisser refroidir et ajouter la liqueur de fraise.

Réserver

 

Pour le coulis :

 

400ml de coulis de fraises

4 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, faire chauffer le coulis de fraise.

Dès que les feuilles de gélatine sont molles, les ajouter au coulis et remuer.

 Laisser refroidir.

 

Pour le décor : 500gr de fraises

 

MONTAGE :

 

Déposer la génoise sur un plat à service. La découper à la taille de votre cadre à patisserie.(le mien est réglable, c'est bien pratique).

Verser par dessus le sirop.

Découper les fraises en 2 et les disposer le coté plat de la fraise le long de votre cadre à patisserie,

Verser la crème mousseline et bien tasser sur les bords.

Faire prendre au frigo minimum 6h, toute une nuit c'est mieux.

Verser le coulis (a faire le lendemain si vous laisser votre gateau au frais toute une nuit) et faire prendre 3heures.

 

Décorer avec des fraises.

 

 

Hummmmm délicieux!!!!!!!!!!!

 

 

 

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Published by Julie - dans Desserts
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commentaires

EmilieAEM 18/04/2011 22:53



Il est parfaitement fait, bravo!



sagweste 05/04/2011 21:56



je me suis promis d'en faire un  avant l'été ;)


bisou


sag



gabrielle 05/04/2011 06:52



il est magnifique bravo !



Julie 05/04/2011 21:39



Merci!!



flopinette 05/04/2011 00:48



trop beau!!!



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  • : July en cuisine
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  • : J'ai commencé le programme Weight watchers PROPOINT en Février 2010, et puisque j'aime passer du temps à cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs, je vous ferai partager mes recettes testées et approuvées, quelles soient ww ou converties en PP. N'hésitez pas à ajouter des commentaires pour savoir ce que vous en pensez Bonne visite!
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